ПОМИДОРЫ С ЗЕЛЕНЬЮ ПО-МЕЛИТОПОЛЬСКИ
Ингредиенты:
Помидоры - 3,5 кг
Листья хрена - 30 гр
Укроп - 80 гр
Чеснок - 12 гр
Мята - 4 гр
Зелень петрушки или сельдерея - 30 гр
Лавровый лист - 3 гр
Перец стручковый горький - 3 гр
Перец чёрный - по вкусу
Соль - 70 гр
Вода для маринада - 1,4 л
Уксус 5% - 400 мл
Приготовление:
У помидоров удаляют плодоножки и моют. Зелень моют в холодной проточной воде и нарезают на кусочки длиной 3–4 см. Чеснок очищают и режут. Стручковый перец моют и режут вдоль на половинки. На дно банок укладывают половину предусмотренного количества зелени и специй, затем-помидоры, а на них-оставшиеся специи. Наполненные банки заливают горячим маринадом. Для приготовления маринада в воду добавляют соль, доводят до кипения, фильтруют через 4 слоя марли, нагревают до кипения и вливают уксус.Банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60–70 °С, для стерилизации.Затем банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
Удачной заготовки!
Заготовки с Умом
