САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ФАСОЛЬЮ
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 кг
Сухая белая фасоль - 500 гр
Помидоры - 1.5 кг
Сладкий перец - 500 гр
Морковь - 500 гр
Чеснок - 200 гр
Соль - 70 гр
Сахар - 1,5 стакана
Уксус 9% - 100 мл
Растительное масло - 0.5 л
Выход ~ 6 л.
Приготовление:
Фасоль замочить на ночь в воде, а затем отварить до полуготовности. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Баклажаны порезать крупными кубиками (по 2-3 см). Перец порезать квадратиками (2-3 см). Морковь натереть на крупной терке. В томатно-чесночную массу добавить соль, сахар, масло, уксус, довести до кипения и положить все овощи и фасоль и перемешать, дать равномерно закипеть и варить минут 40-50 при постоянном помешивании. Затем разлить по стерильным прогретым банкам, закатать и укутать на 12 часов.
Удачной заготовки!
Заготовки с Умом
