Кабачковая икра "Царевна"
Для приготовления понадобится:
• кабачки - 3 кг.;
• морковь - 1 кг.;
• лук - 1 кг.;
• томатная паста - 4 ст.л.;
• 70%-ный уксус - 1 ст.л.;
• соль - 25 ст.л.;
• сахар - по вкусу;
• подсолнечное масло - 05 л.
Из данного количества получается 4 литровые банки и одна 05-литровая банка.
Приготовление:
1. Нарезать очищенные продукты отварить немного в воде одно за другим: морковь кабачки лук - в такой последовательности.
2. Варить чуть-чуть не более 10 минут.
3. Остудить перекрутить через мясорубку. Продукты получаются мягкие чем когда сырые овощи перекрутишь (не образуются твердые крупинки).
4. Тушить с маслом и водой от вареных овощей 1 час. Помешивать следить чтобы не подгорело.
5. Добавить уксус соль сахар и еще тушить 1 час.
6. В горячем виде все разложить в стерильные банки закрутить крышками перевернуть закутать в одеяло до полного остывания.
Заготовки с Умом
