МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ
Ингредиенты:
Перец болгарский красный мясистый — 5 кг
для маринада:
Вода — 1 л
Масло растительное ~ 375 мл
Сахар ~ 300 гр
Соль ~150 гр
Уксусная эссенция 70% — 2 ст. л.
Чеснок — 1-2 головки
Петрушка — 1 крупный пучок
Приготовление:
Перец хорошо вымыть, разрезать вдоль пополам и удалить семена.
Приготовить маринад: в просторной кастрюле смешать воду, растительное масло, сахар и соль. Довести до кипения. В кипящий маринад порциями опускать половинки перца и бланшировать ровно 2 минуты с момента повторного закипания. Шумовкой перекладывать готовый перец в отдельную чистую миску. Когда весь перец пробланширован, в маринад добавить петрушку и раздавленный чеснок. Довести до кипения и проварить 1 минуту. Плотно уложить перец в подготовленные банки. Залить его кипящим маринадом с зеленью и чесноком доверху. Немедленно закатать предварительно ошпаренными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Удачной заготовки!
Заготовки с Умом
