КАБАЧКОВАЯ ИКРА
Ингредиенты:
Кабачки – 3 кг
Лук репчатый – 500 гр
Морковь – 300 гр
Яблоки – 2-3 шт.
Грецкие орехи – 100 гр
Томатная паста – 200 гр
Растительное масло – 150 гр
Соль – 3 ст.л
Сахар – 1 ст.л
Лавровый лист – 3 шт
Перец чёрный – по вкусу
Перец красный – по вкусу
Приготовление:
Крупные кабачки очистить от кожуры и семян. Лук и морковь измельчить вместе с кабачками в мясорубке. В глубокой кастрюле нагреть растительное масло, добавить измельченные кабачки, морковь и лук, томатную пасту, тщательно перемешать и варить на медленном огне, периодически помешивая, в течение 1 часа. Грецкие орехи измельчить,яблоки очистить от кожуры и семян и мелко порезать. Орехи, яблоки, соль, сахар, специи положить в кабачки и продолжать варить, постоянно помешивая, еще 1 час. Пока кабачковая икра варится, промыть и простерилизовать 500-700 – граммовые банки. Готовую икру разложить в остывшие банки (если раскладывать в горячие, банки могут лопнуть), закатать крышками,перевернуть вверх дном, укутать одеялом или подушками.
Удачной заготовки!
Заготовки с Умом
