САЛАТ НА ЗИМУ «ОВОЩНОЙ»
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 кг
Помидоры — 1,5 кг
Фасоль стручковая — 800 гр
Морковь — 0,5 кг
Перец болгарский — 0,5 кг
Лук репчатый — 3 средние головки
Чеснок — 200 гр
Масло растительное — 0,5 л
Уксус столовый 9% — 100 мл
Сахар — 150 гр
Соль — по вкусу
Укроп, петрушка — по вкусу
Приготовление:
Баклажаны нарезаем кубиками, подсаливаем и оставляем на 1 час. Затем промываем и отжимаем. Фасоль отвариваем до полуготовности в подсоленной воде. Помидоры нарезаем дольками, перец — соломкой. Чеснок измельчаем. Морковь натираем на крупной терке. Лук нарезаем полукольцами. Морковь и лук обжариваем на части растительного масла до мягкости. Все подготовленные овощи и зелень складываем в толстостенную кастрюлю. Добавляем соль, сахар, уксус и оставшееся масло. Перемешиваем и тушим на среднем огне 1 час, периодически помешивая. Горячий салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Укутываем до полного остывания.
Удачной заготовки!
Заготовки с Умом
