АССОРТИ ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ
Ингредиенты:
Использовать самые различные овощи, лучше всего мелких сортов (огурцы, помидоры, лук, яблочки, алыча).
маринад на 1 л воды:
Соль — 4 ч.л.
Сахар — 6 ч.л.
Уксусной эссенции — 1 ст.л.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Душистый перец — 4-6 шт.
Чёрный перец горошек — 8-10 шт.
Приготовление:
Если крупные — порезать на порционные дольки или кружки (морковь, перец, кабачки или патиссоны, цветная капуста). Некоторые овощи, как стручковая фасоль и кукуруза, надо пробланшировать несколько минут в кипящей воде. Набор овощей может быть разный. Закипятить маринад (кроме уксуса), выключить плиту, влить уксусную эссенцию в маринад.
Дать ему настояться 15-20 минут.
По банкам разложить зелень — укроп, хрен, листья вишни и черной смородины. По вкусу можно использовать любисток, мелиссу, эстрагон.
Дальше — слоями выложить овощи и залить процеженным маринадом. Закатать.
Удачной заготовки!
Заготовки с Умом
