Баночки с фасолью у нас редко доживают до весны.
Я подаю её как сытную закуску, а в занятый день добавляю в суп и заметно экономлю время. Овощи остаются сочными, фасоль держит форму, а густая томатная заливка связывает всё в добротный домашний салат. После первой же зимы я стала готовить его с хорошим запасом.
ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ С ФАСОЛЬЮ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Сухая фасоль — 500 г (или 1100 г отваренной)
✅ Репчатый лук — 750 г
✅ Морковь — 750 г
✅ Сладкий перец — 750 г
✅ Томатный сок — 1,5 л (или около 2 кг помидоров с учётом отходов)
✅ Растительное масло — 120 мл
✅ Столовый уксус 9% — 30 мл
✅ Соль — 45 г (1,5 ст. ложки)
✅ Сахар — около 100 г (примерно 0,5 стакана)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Фасоль замочите в воде на пару часов, затем слегка подсолите и отварите до готовности. Она должна стать мягкой, но сохранить форму и не развариться в кашу.
2. Лук мелко нарежьте. В большой кастрюле разогрейте растительное масло, выложите лук и обжаривайте 10–12 минут, периодически помешивая. Достаточно, чтобы он лишь слегка подрумянился.
3. Если используете свежие помидоры, разрежьте их пополам и натрите на тёрке: кожица останется в руках, а в миске получится сок с мякотью.
4. Влейте к луку 1,5 л томатного сока, добавьте соль и сахар. Перемешайте и доведите до кипения.
5. Морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте её в кипящую томатную смесь и готовьте на среднем огне 15 минут.
6. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте соломкой и отправьте в кастрюлю. Варите ещё 15 минут.
7. Добавьте отваренную фасоль, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 30 минут. За это время пару раз перемешайте овощи с фасолью.
8. Влейте столовый уксус 9% и перемешайте. Через 2 минуты разложите горячий салат по стерилизованным банкам объёмом 0,5 л, наполняя их до самого верха.
9. Крышки прокипятите 2 минуты, затем плотно закрутите банки. Переверните их, укутайте и оставьте до полного остывания.
Ставьте ❤, если понравился рецепт
Удачных заготовок!👨🍳
🥫 Заготовки • Подписаться
❤️🩹 Здоровье в МАХ • Подписаться
