СВЁКЛА, КОТОРУЮ ЕДЯТ ЛОЖКАМИ. Заготовка с историей, проверенной десятилетиями
Эта икра хороша сама по себе, подходит для бутербродов, отлично работает как заправка для борща и неожиданно удачно дополняет салаты. Даже привычная «селёдка под шубой» с такой свёклой получается особенно насыщенной и яркой по вкусу.
🟢Ингредиенты
-свёкла — 1 кг
-морковь — 1 кг
-лук — 0,5 кг
-помидоры — 1,5 кг
-соль — 1 ст. л.
-чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
-растительное масло — 200 мл
-сахар — 2 ст. л.
-уксус 9% — 1 ст. л.
🟢Готовим:
Самый трудоёмкий этап — измельчение:
-Помидоры перерабатывают так, чтобы удалить кожицу и семена. Важно получить сок с мякотью, но без грубых включений.
-Свёклу и морковь натирают на крупной тёрке — именно такая нарезка даёт правильную текстуру.
-Лук измельчают максимально мелко, до состояния кашицы.
Все подготовленные овощи выкладывают в большую кастрюлю (объёмом не менее 8 литров).
Далее к овощам добавляют соль, молотый чёрный перец и растительное масло. Массу тщательно перемешивают, доводят до кипения, затем уменьшают огонь до минимального.
Икра не должна активно кипеть — она томится. Крышкой кастрюлю не накрывают, чтобы лишняя влага постепенно выпаривалась. Процесс занимает около 1,5 часа. За это время икра становится густой, насыщенной по цвету и очень ароматной.
В конце добавляют сахар и уксус, перемешивают и прогревают ещё 10–15 минут.
Горячую икру раскладывают по стерильным банкам, герметично закрывают, укутывают и оставляют до полного остывания.
Из указанного количества получается около 8 банок по 450 мл.
Удачных заготовок! 👨🍳
Ставьте ❤, если понравился рецепт
Удачных заготовок!👨🍳
🥫 Заготовки • Подписаться
❤️🩹 Здоровье в МАХ • Подписаться
