Публикация от 17 августа 2026

САМЫЙ ТОЧНЫЙ РЕЦЕПТ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ Нежная, ароматная, как из детства! Ингредиенты (на 4–5 банок по 0,5 л): Кабачки — 2 кг Морковь — 500 г Лук репчатый — 500 г Томаты или томатная паста — 500 г (или 250 г пасты + 500 мл воды) Масло подсолнечное — 150 мл Чеснок — 4 зубчика Сахар — 1 ст. ложка (20 г) Соль — 1 ст. ложка (20 г) Чёрный молотый перец — по вкусу Уксус 9 % — 1 ст. ложка (15 мл) Приготовление: Подготовка овощей. Кабачки очистите от кожуры и семян. Морковь, лук и чеснок очистите. Измельчите морковь и лук или используйте томатную пасту. Обжарьте овощи. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло. Обжаривайте лук до мягкости (5–7 минут). Добавьте морковь, жарьте ещё 7 минут. Добавьте кабачки. Выложите кабачки, перемешайте. Тушите под крышкой на среднем огне 20–25 минут, периодически помешивая. Добавьте томаты. Влейте томатное пюре (или разведённую пасту), добавьте сахар, соль, перец. Тушите ещё 15–20 минут. Измельчи икру. Перебейте овощи блендером до однородной консистенции. Завершите приготовление. Добавьте чеснок и уксус. Перемешайте, доведите до кипения и тушите 5 минут. Разложите по банкам. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. Пищевая ценность (на 100 г): Калории: 63 ккал Белки: 1,2 г Жиры: 4,0 г Углеводы: 5,8 г Секрет вкуса: Используйте молодые кабачки — икра будет нежнее. Томатная паста даёт насыщенный вкус и стабильный оттенок. Уксус и чеснок добавляйте в конце — так сохраняется аромат. Для более яркого вкуса можно добавить сладкий перец при тушении. Советы по хранению: Храните в прохладном, тёмном месте. После вскрытия держите в холодильнике не более 5 дней. Икре нужно настояться: она станет ещё вкуснее через 1–2 недели. Выращиваем кабачки правильно: Полив: тёплой водой под корень по 3–5 литров, 1–2 раза в неделю. Подкормки: Настой коровяка (1:10) — раз в 8–10 дней. Зола кустовидная — 1 стакан на ведро воды. Защита (без химии): Фитоспорин‑М — 10 г на 10 л воды. Битоверт/Бикол — 40–80 г на 10 л воды. Битоксибациллин — 40–80 г на 10 л воды. Триходермин — для оздоровления почвы (30 г на 10 л).