Клубничная пасха в шоколадном корпусе
Для корпуса:
-200 гр белого шоколада
Творожная основа:
-500 гр творога
-100 гр сахарной пудры
-130 гр сливок (33%)
-50 гр сливочного масла
-10 гр желатина
Клубничная начинка:
-270 гр клубника (замороженная,кусочками)
-70 гр воды
-50 гр сахара (ориентируйтесь на свой вкус)
-15 гр кукурузного крахмала
-цедра 1 лимона
✔️Начнём с клубничной начинки. В сотейник кладем все ингредиенты. Перемешиваем,доводим до кипения при постоянном помешивании.Сотейник убираем с плиты и пробиваем массу погружным блендером (при желании). Возвращаем сотейник на плиту и варим до загустения. Готовую начинку накрываем пищевой плёнкой и даём полностью остыть.
✔️Белый шоколад растопите импульсами в микроволновке. При желании шоколад можно темперировать. Заполняем силиконовую форму шоколадом, а затем аккуратно распределяем его по стенкам. Даём шоколаду полностью застыть.
✔️Желатин замочите в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Сливки хорошенько прогрейте в сотейнике и распустите в них желатин. В чаше соедините творог, сахарную пудру, масло и сливки с желатином. Пробейте массу блендером.
В шоколадный корпус слоями выложите творожную и клубничную начинку. Пасху уберите в холодильник на 5-6 часов
Выпечка🧁Карманный шеф
