🔖РЕЦЕПТ ЛИМОННОГО КУРДА И ЗЕФИРНОЙ ГЛАЗУРИ ДЛЯ КУЛИЧА 🍋✨
ЛИМОННЫЙ КУРД:
🍋цедра одного лимона
🍋сок лимона - 150 мл
🍋сахар - 125 г
🍋яйца - 3
🍋кукурузный крахмал - 2 ст.л.
🍋сливочное масло - 50 г
В сотейнике смешать цедру и сок лимона, сахар, яйца (можно только желтки) и кукурузный крахмал - варить на медленном огне, постоянно помешивая до загущения.
Перетереть через сито или пробить блендером до однородности. Добавить сливочное масло (не растапливать) и перемешать до однородности.
Накрыть пищевой пленкой в контакт или переложить в кондитерский мешок и остудить.
ГЛАЗУРЬ:
Глазурь получается нежная как облачко, пышная как зефирка, не опадает не трескается, быстро застывает
☁️желатин - 1 ч.л. (5 г)
☁️вода для желатина - 6 ч.л. (30 г)
☁️сахарная пудра - 90 г
☁️сок лимона - 1 ч.л.
Желатин залить водой из рассчета 1:6 и оставить набухать. Набухший желатин растопить на водяной бане или импульсами в микроволновке (не кипятить).
Сахарную пудру, сок лимона и распущенный желатин взбить на высоких оборотах (2-4 мин) - масса побелеет и увеличится в объеме.
Нанести шапочки на куличи и украсить по желанию
Выпечка🧁Карманный шеф
