рецепт «Шоколадного торта»
шоко бисквит:
6 яиц С1
225 грамм сахара
чайная ложка ванильной пасты (по желанию)
60 грамм молока
60 грамм растительного масла
205 грамм муки
50 грамм какао (в видео калебо)
8 грамм разрыхлителя
Взбить яйца с сахаром и ванилью до очень густой пышной массы (14 -15 минут в планетарном миксере).
Отдельно соединить муку, какао и разрыхлитель.
Отдельно молоко и масло.
Во взбитые яйца с сахаром ввести 2/3 мучной смеси, просеяв, в 2 этапа. Перемешать аккуратно силиконовой лопаткой.
Взять 1-2 ложки бисквитной массы и соединить с молоком и маслом, хорошо перемешать и вылить в общую смесь, туда же просеять оставшуюся сухую смесь.
Тщательно перемешать сверху внизу круговыми движениями (не долго)
• духовку разогреть до 170 градусов верх низ,
кольцо 16 см высота 12 см застелить фольгой, вылить тесто и убрать выпекаться, примерно час.
Не открывать духовку первые 40 минут, это важно.
Вишневое конфи:
400 грамм вишни без косточки
80 грамм сахара
25 грамм кукурузного крахмала + немного воды
Залить крахмалом водой несколько столовых ложек, чтобы разошелся
вишню с сахаром поставить на огонь, почти довести до кипения, влить разведенный крахмал
уварить до полного заваривания крахмала (цвет начинки будет яркий, и она станет густой).
Убрать в холодильник до остывания.
Шоко ганаш для пропитки:
100 грамм шоколада молочного
80 грамм сливок 33%
Растопить импульсами в микроволновке, тщательно перемешать венчиком, убрать в холодильник на 4 часа.
Сливочный крем:
400 грамм маскарпоне
350 грамм сливок 33%
85-90 грамм сахарной пудры
Взбить все вместе до пышной массы. Можно сделать с творожным сыром, но мне в этот раз захотелось более сливочный вкус ☺️ для классического чиза 400 грамм творожного сыра 70% жира + 250 грамм сливок 33% + 75-80 грамм сахарной пудры.
👩🍳Кулинарный канал
😂Юмор и анекдоты
🥐 выпечка с любовью
