ЧУДО-ХЛЕБ В РУКАВЕ — ВСЕГДА ИДЕАЛЬНЫЙ, С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Вода тёплая — 400 мл
✅ Сахар — 1 ч. л.
✅ Дрожжи свежие — 25 г
👉 или сухие — 11 г
✅ Соль — 1,5 ч. л.
✅ Мука пшеничная — 650 г
✅ Растительное масло — 3 ст. л.
👉 дополнительно для замеса — 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В глубокую миску влить тёплую воду, добавить сахар и дрожжи. Перемешать и оставить на 10–15 минут до появления пены.
2. Добавить соль и 3 ст. л. растительного масла, перемешать.
3. Всыпать просеянную муку и замесить мягкое, слегка липкое тесто. Если липнет — смазать руки растительным маслом, а не подсыпать муку.
4. Переложить тесто в миску, накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в 2 раза.
5. Обмять тесто и оставить для второго подъёма ещё на 30–40 минут.
6. Выложить тесто на стол, слегка подпылённый мукой, сформировать прямоугольник и свернуть плотным рулетом. Края хорошо защипнуть.
7. Переложить заготовку швом вниз, сделать сверху косые надрезы острым ножом.
8. Поместить хлеб в рукав для запекания, завязать концы и оставить на расстойку 15 минут.
9. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 50–60 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
10. Готовый хлеб аккуратно достать из рукава, накрыть полотенцем и полностью остудить.
СОВЕТЫ:
✅ Вода должна быть тёплой (35–40°C), не горячей — иначе дрожжи не активируются.
✅ Тесто не забивайте мукой — мягкость теста = нежный мякиш.
✅ Второй подъём делает хлеб особенно пористым и воздушным.
✅ Рукав создаёт эффект паровой печи — поэтому корочка получается хрустящей, а мякиш мягким.
✅ Разрезать хлеб лучше после полного остывания, чтобы структура стабилизировалась.
✅ Хлеб отлично хранится 2–3 дня и подходит для заморозки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍞
👩🍳Кулинарный канал
😂Юмор и анекдоты на каждый день
🥐 выпечка с любовью
