НЕЖНЫЕ ВЕРГУНЫ (ХВОРОСТ, КРЕБЛИ) НА СМЕТАНЕ / ЙОГУРТЕ
🥛 *стакан — 200 мл*
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Мука — 450 г (≈ 3,5 стакана)
✅ Разрыхлитель — 10 г (2 ч. л.)
✅ Соль — 5 г (1/2 ч. л.)
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сахар — 30 г (6 ч. л.)
✅ Сметана или густой йогурт 15% и выше — 250 г (1 1/4 стакана)
✅ Сливочное масло (мягкое) — 20 г (1 ст. л.)
ДЛЯ ЖАРКИ:
✅ Растительное масло — по необходимости
ДЛЯ ПОДАЧИ:
✅ Сахарная пудра — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске соединить муку, разрыхлитель и соль. Перемешать венчиком, чтобы смесь стала воздушной.
2. В отдельной миске разбить яйца, добавить сахар и взболтать около 1 минуты до лёгкой пены, чтобы белок полностью разошёлся.
3. Добавить сметану (или йогурт), перемешать до однородности.
4. Постепенно всыпать сухие ингредиенты в жидкие, замешивая тесто сначала лопаткой, затем руками. Муку добавлять только при необходимости.
5. Вмешать мягкое сливочное масло. Замесить мягкое, однородное тесто: оно должно держать форму, не растекаться, но оставаться нежным.
6. Накрыть тесто и оставить отдыхать на 15 минут для развития клейковины.
7. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Тесто раскатать не тонко.
8. Нарезать ромбами, квадратами или прямоугольниками. В центре каждого сделать надрез и протянуть через него один край.
9. Накрыть заготовки на 2–3 минуты, пока разогревается масло.
10. Жарить в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета. Готовятся очень быстро — важно не пережарить.
11. Выложить на бумажные полотенца, дать стечь лишнему маслу.
12. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
СОВЕТЫ:
✅ Не делайте тесто крутым — чем оно мягче, тем нежнее выпечка.
✅ Не раскатывайте слишком тонко, иначе изделия будут сухими и хрустящими.
✅ Добавление сливочного масла в тесто снижает впитывание жира при жарке.
✅ Чем дольше жарка — тем более хрустящими они будут, при короткой — мягкими и пышными.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
👩🍳Кулинарный канал
😂Юмор и анекдоты на каждый день
🥐 выпечка с любовью
