ТАКИЕ РЕЦЕПТЫ ПЕРЕДАЮТСЯ ИЗ ПОКОЛЕНИЯ В ПОКОЛЕНИЕ НЕ ПРОСТО ТАК. ПЕЧЕНЬЕ ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ ЭФФЕКТНЫМ И НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫМ. КАЖДАЯ «РАКУШКА» — КАК МАЛЕНЬКИЙ ШЕДЕВР. ИДЕАЛЬНО К ЧАЮ И ДЛЯ ГОСТЕЙ.
РАКУШКИ «КРЫЛЬЯ АНГЕЛА» 🥰 РЕЦЕПТ ИЗ БАБУШКИНОЙ ТЕТРАДИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Мука — 350 г
✅ Сливочное масло (холодное) — 180 г
✅ Желтки — 3 шт.
✅ Сметана — 100 г
✅ Соль — щепотка
КРЕМ (СУФЛЕ):
✅ Белки — 3 шт.
✅ Сахар — 200 г
✅ Кукурузный крахмал — 20 г
✅ Соль — щепотка
✅ Ванилин — по вкусу
✅ Лимонный сок — несколько капель
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку просеять в миску. Холодное сливочное масло натереть на крупной тёрке прямо в муку и перетереть руками до крошки.
2. Добавить соль, желтки и сметану. Быстро замесить мягкое, не липкое тесто.
3. Разделить тесто на небольшие шарики (примерно 24 шт.), убрать в холодильник на 15–20 минут.
4. Белки взбить до пышной массы, добавить соль и лимонный сок. В несколько приёмов всыпать сахар, продолжая взбивать до плотного глянцевого крема.
5. Добавить ванилин и крахмал, аккуратно перемешать лопаткой до однородности.
6. Каждый шарик теста раскатать в небольшой круг. В центр выложить крем, сложить тесто, защипнуть края, сделать углубление и сформировать «ракушку».
7. Выложить печенье на противень с пергаментом.
8. Выпекать при 200 °C 12–13 минут до лёгкого золотистого цвета.
9. Полностью остудить и при желании посыпать сахарной пудрой.
СОВЕТЫ:
✅ Масло должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым.
✅ Крем не перевзбивайте, он должен быть плотным, но нежным.
✅ Печенье полностью раскрывает вкус после остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍪✨
👩🍳Кулинарный канал
😂Юмор и анекдоты на каждый день
🥐 выпечка с любовью
