Публикация от 1 ноября 2026

Хачапури по имеретински Автор Вероника Крамарь Недавно испекла хачапури по имеретински c сыром сулугуни в духовке. Готовятся они совсем несложно, а сочетание нежного теста и сырной начинки получается изумительно вкусным. Подавать их лучше в горячем виде, полив растопленным сливочным маслом. Из данного количества ингредиентов получается два хачапури диаметром, примерно, 20 см. Такая аппетитная, вкусная выпечка несомненно понравится всем, кто её попробует! Нам потребуется: Для теста: мука - 160 г; дрожжи сухие - 2 г; соль - щепотка; сахар - щепотка; молоко - 120 мл; сливочное масло - 50 г. Для начинки: сулугуни - 360 г; сливочное масло - 50 г (в начинку) + растопленное масло для смазывания готовых хачапури; яичный белок - 1 шт.; яичный желток для смазки. приготовление: Для приготовления теста в глубокую миску всыпать просеянную муку, сахар, соль и дрожжи, перемешать мучную смесь. В отдельную ёмкость (я взяла стакан) влить молоко, добавить сливочное масло, нарезанное на кусочки. Прогреть молоко до полного растворения масла (я обычно ставлю стакан с молоком и маслом в микроволновку на 1-2 минуты, молоко становится горячим и масло полностью растапливается, можно, конечно, приготовить молочно-масляную смесь на плите в сотейнике). Смеси молока и масла дать остыть до тёплого состояния. Тёплую молочно-масляную смесь влить в мучную смесь. Замесить вначале ложкой, а затем руками тесто. Оно получится слегка липким, но муку добавлять не нужно! Оставить тесто в миске, накрыв полотенцем, на 1 час. Тесто увеличится в объёме в несколько раз. Для приготовления начинки влить в миску яичный белок, добавить кусочки мягкого сливочного масла (для того чтобы масло стало мягким, заранее достаньте его из холодильнике и оставьте при комнатной температуре), слегка взбить вилкой. Затем в смесь масла и белка добавить сыр сулугуни (у меня было немного домашнего сыра, я добавила и его), натёртый на тёрке, перемешать и начинка для хачапури готова. Подошедшее тесто обмять и разделить на две равные части. Припылить поверхность стола мукой и раскатать одну часть теста в круг. На середину раскатанного теста выложить половину сырной начинки. Собрать тесто в в виде мешочка, начинка окажется внутри. Перевернуть тесто с начинкой защипом вниз и аккуратно раскатать в лепёшку размером, примерно, 20 см. Выложить получившуюся лепёшку на противень, застеленный пергаментом. Смазать верх лепёшки яичным желтком. Таким же образом сформировать вторую лепёшку. Выпекать хачапури с сулугуни в разогретой духовке минут 10-15 при температуре 230 градусов (выпечка станет красивого золотистого цвета). Подать домашние хачапури в горячем виде, смазав их растопленным сливочным маслом. Очень вкусная выпечка! Сочетание теста с сыром сулугуни получается отменным, попробуйте! Приятного аппетита! Πpиятнoгo чaeпития! Выпечка к чаю И хоpошeго вceм настроения! НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ БУДЬТЕ С НАМИ