Выпечка к чаю
MAX ·
Норвежский торт Verdens Beste Kake (переводится как" Самый вкусный в мире" торт )
Для теста:
150 г сливочного масла,
130 г сахара,
5 желтков,
150 г муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
1 ч.л. ванильного сахара,
100 мл молока.
Для крема:
250 мл молока,
1 яйцо,
50 г сахара,
15 г кукурузного крахмала,
15 г сливочного масла,
1 щепотка соли,
150 мл сливок 33%,
ванилин.
Для меренговой корочки:
5 белков,
1 щепотка лимонной кислоты,
250 г сахара,
75 г миндальных лепестков.
1. Сначала приготовить заварной крем из молока, яйца, сахара, крахмала, сливочного масла, соли и ванилина — помешивая венчиком, уварить смесь на малом огне до загустения, дать полностью остыть, затем поставить в холодильник.
2. Миксером взбить размягченное масло с сахаром в кремообразную массу. Продолжая взбивать, по одному ввести желтки. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и ванильный сахар, перемешать до однородности. Затем влить молоко и снова перемешать. Форму (прямоугольная 35х25 см) выстелить пергаментом, ложкой переложить в нее тесто, разровнять и оставить на столе, пока духовка нагревается до 160 град.
3. В это время приготовить меренгу. В чистой обезжиренной миске взбить белки с лимонной кислотой в легкую пену. Понемногу подсыпая сахар, продолжать взбивать до получения гладкой устойчивой массы. Ровным слоем нанести меренгу поверх теста, посыпать миндальными лепестками.
4. Выпекать при 160 град. 35-40 минут на уровне чуть ниже среднего. Готовый корж достать, слегка остудить, затем очень осторожно, помогая подручными средствами (например, разделочной доской), перенести его вместе с пергаментом на решетку и дать полностью остыть.
5. Охлажденные сливки взбить и аккуратно, заворачивающими движениями смешать с холодным (это важно) заварным кремом.
6. Остывший корж с меренгой разрезать поперек на две части. На одной части поверх меренги распределить весь крем, накрыть второй половиной так, чтобы белковый слой оказался вверху. Поставить в холодильник минимум на 1 час (а на следующий день торт будет еще вкуснее).
Рецепт взят из книги Аурель Бронте «Согревающая выпечка. Из Скандинавии с любовью"
Πpиятнoгo чaeпития!
Выпечка к чаю
И хоpошeго вceм настроения!
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
