ЩЕРБЕТ
Раньше это был сладкий напиток, который в дальнейшем, видимо, «затвердел» и превратился в помадку, часто с примесью орехов.
Ингредиенты:
Сахар ‒ 700 г
Молоко ‒ 200 мл
Масло сливочное ‒ 80 г
Миндаль ‒ 20 г
Приготовление:
1 В сотейнике смешайте 600 г сахара с молоком и поставьте на слабый огонь. Варите 30 минут, постоянно помешивая.
2 За 10 минут до окончания варки молочной массы сделайте из оставшегося сахара сухую карамель, то есть разогрейте его в небольшом ковшике до расплавления и добавьте в молочную массу.
3 Перемешайте и варите все еще 5 минут, затем добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.
4 Снимите с огня, добавьте рубленые орехи и
вылейте щербет в форму, застеленную пергаментом. Дайте остыть.
источник : книга "Сказка про сладости" Евгения Дымова
Πpиятнoгo чaeпития!
Выпечка к чаю
И хоpошeго вceм настроения!
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
