Публикация от 13 октября 2026

Мраморный тыквенно-шоколадный торт Ингредиенты на форму 20 см: Шоколадное тесто сливочное масло 125 грамм сахар 200 грамм яйца 3 шт. сметана 100 грамм какао-порошок 30 грамм пшеничная мука 275 грамм соль 1/4 ч.л. сода 1/4 ч.л. разрыхлитель 1 ч.л. Тыквенное тесто тыквенное пюре 250 грамм сахар 150 грамм яйца 2 шт. растительное масло 100 грамм лимонная цедра 1 ч.л. пшеничная мука 300 грамм разрыхлитель 1,5 ч.л. соль 1/4 ч.л. Крем крим-чиз 400 грамм сливочное масло 180 грамм какао-порошок 20 грамм сахарная пудра 70 грамм горький шоколад 150 грамм Пропитка сгущенное молоко 50 грамм питьевая вода 75 мл. Рецепт приготовления: Для приготовления тыквенного пюре запеките в духовке при 180 градусов до готовности примерно 300 г сырой очищенной тыквы, остудите и перебейте блендером. Для выпекания коржей я использую разъемное кольцо со стенкой высотой 8,5 см. Поэтому пеку все тесто одним заходом и потом разрезаю на 3 коржа. Если у вашей формы бортик ниже, пеките в 2 захода и режьте на 4 коржа. Для шоколадного теста масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем половину просеянной с какао, солью, содой и разрыхлителем муки и вымешиваем. Кладем сметану, вымешиваем. Добавляем оставшуюся мучную смесь и замешиваем однородное густое тесто, по консистенции, как на кекс. Для тыквенного теста соединяем тыквенное пюре, лимонную цедру, яйца, растительное масло и сахар. Перемешиваем венчиком. Постепенно добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Разъемное кольцо оборачиваем с одной стороны фольгой и ставим на противень. Столовыми ложками поочередно выкладываем оба вида теста в форму в хаотичном порядке. Заравниваем верх. Ставим форму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем до сухой спички. У меня этот объем теста выпекался около 75 минут. Если вы будете печь в двух формах, время сократится примерно до 45 минут. Готовому бисквиту даем 10 минут постоять в форме, затем вынимаем и полностью остужаем. Срезаем горбик сверху. Оставшийся бисквит разрезаем на 3 коржа. Готовим крем. Сливочный сыр комнатной температуры разминаем до однородного состояния силиконовой лопаткой (я это делаю гибкой насадкой в Кенвуде). Добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем на средней скорости до однородности. Добавляем просеянное с сахарной пудрой какао и вымешиваем. Шоколад растапливаем на водяной бане даем немного остыть. При постоянном взбивании постепенно добавляем шоколад в кремовую массу. Крем перекладываем в кондитерский мешок – так удобнее выкладывать его на коржи. Для пропитки смешиваем сгущенное молоко с бутилированной или кипяченой водой. Собираем торт. Первый корж пропитываем сиропом. Кладем на него чуть меньше половины крема. Разравниваем и кладем второй корж, также его пропитываем. Выкладываем почти весь оставшийся крем, оставив немного для отделки верха и боков торта. Накрываем последним коржом, пропитываем его. На бока и верх наносим остатки крема. Бока покрываем крошкой из обрезков бисквита. Украшение верха – по желанию и фантазии. У меня это кусочки бисквита, грецкие орехи и шоколад. Даем торту выстояться ночь в холодильнике. Вкуснее всего этот торт через 15-20 минут после того, как вы вынете его из холода. Приятного чаепития! Πpиятнoгo чaeпития! Выпечка к чаю И хоpошeго вceм настроения! НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ БУДЬТЕ С НАМИ