Публикация от 27 сентября 2026

🥟 Домашние курники с курицей и картофелем Получаются небольшие, румяные и очень уютные пирожки: мягкое сметанное тесто, внутри сочная курочка с картофелем и луком, а в серединку я обязательно кладу маленький кусочек сливочного масла — благодаря ему начинка получается особенно нежной. Я люблю делать именно порционные курники. Их удобно есть горячими с чаем, а если останутся — можно взять с собой на работу или дать детям в дорогу. Что нам понадобится Для теста: сметана — 200 г сливочное масло или маргарин — 250 г мука — примерно 500–600 г сода — ½ ч. л. соль — ½ ч. л. Для начинки: куриное филе — 800 г картофель — 2 средних лук — 1 шт. соль — по вкусу чёрный перец — по вкусу сливочное масло — около 50 г Для противня — немного растительного масла или пергамент. ‍ Как я готовлю 1. Сначала замешиваю тесто В миске смешиваю сметану с солью и содой. Добавляю мягкое сливочное масло и хорошо перемешиваю. Муку добавляю постепенно. Не высыпаю сразу все 600 граммов — смотрю по тесту. Оно должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Накрываю миску и оставляю тесто отдохнуть минут на 15–20. 2. Делаю начинку Курицу нарезаю небольшими кусочками. Картофель здесь тоже режу мелкими кубиками. Это важно, потому что начинку мы закладываем внутрь курников сырой. Лук мелко режу и всё соединяю в миске. Добавляю соль и перец и хорошо перемешиваю. 3. Леплю курники От теста отщипываю небольшие кусочки и раскатываю их в лепёшки примерно с ладонь. В середину кладу начинку и сверху — маленький кусочек сливочного масла. Защипываю края, оставляя сверху небольшое отверстие. Получаются такие маленькие домашние «мешочки» с начинкой. 4. Выпекаю Перекладываю курники на противень с пергаментом. Духовку заранее разогреваю до 200–210 °C и ставлю выпекаться примерно на 35–45 минут. Время зависит от размера курников и духовки. Если верх начинает сильно румяниться раньше времени, просто прикрываю их фольгой. И вот здесь важный момент Не ориентируйтесь только на румяную корочку. Поскольку картофель и курица внутри сырые, один курник я обычно аккуратно разрезаю и проверяю. Картофель должен быть мягким, а курица — полностью приготовленной. После духовки даю курникам постоять минут 5–10. И только потом подаю. Мой любимый момент Когда разламываешь ещё тёплый курник, из него идёт аромат сливочного теста, а внутри — сочная курочка, мягкий картофель и лук. Вот за это я и люблю домашнюю выпечку. Ничего сложного, никаких необычных продуктов — зато получается по-настоящему вкусно и по-домашнему. Попробуйте приготовить и напишите, понравились ли вам такие курники. 🥟 НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ МУДРОСТЬ СЛОВ | ЦИТАТЫ САЛАТЫ НА ЗИМУ: ЗАГОТОВКИ БУДЬТЕ С НАМИ