Идеальное дрожжевое тесто на пирожки и булочки: масло добавляется в два этапа
Из 1 кг муки получается большая порция пирожков. Масло добавляется частями в процессе замеса — тесто меняет текстуру, становится глянцевым. В процессе не добавляй муку, только месить.
Ингредиенты: мука — 1 кг, яйца — 2 штуки, масло растительное — 12 ст. л., сахар — 4 ст. л., соль — 1 ч. л., молоко — 500 мл, дрожжи живые — 40 г.
1. В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи, добавить 8–10 ст. л. муки. Оставить на 30 минут.
2. Яйца слегка взбить, влить в опару. Добавить 6 ст. л. масла и оставшуюся муку. Замешивать тесто, добавляя ещё 6 ст. л. масла. Долго месить — тесто станет глянцевым.
3. Оставить на 1 час, по желанию обмять и дать подойти ещё раз.
4. Руки и стол смазать маслом. Отщипывать шарики, делать тонкую лепёшку, выкладывать начинку, защипывать как вареник. Выкладывать швом вниз.
5. Выпекать при 200 °C 20 минут.
Пирожки ничем не смазывают — они получаются ровного золотистого цвета сами по себе
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
МУДРОСТЬ СЛОВ | ЦИТАТЫ
САЛАТЫ НА ЗИМУ: ЗАГОТОВКИ
БУДЬТЕ С НАМИ
