Публикация от 19 сентября 2026

ЛУКУМАДЕС Лукумадес, греческие пончики с медом, также можно обнаружить в турецкой кухне под названием «локма», что переводится как «закуска» или «вкусное блюдо». Свежие дрожжи – 20 г (или сухие дрожжи – 6–7 г) Сахар – ¼ стакана Теплая вода – 75 мл Сливочное масло – 70 г Молотая корица Соль Молоко – 450 мл Яйца – 3 шт. Мука – 600 г Измельченные фисташки – 150 г Растительное масло для жарки ДЛЯ СИРОПА: Мед – 400 г Вода – 200 мл Сахар – 350 г • Растворите дрожжи с 1 ч. ложкой сахара в теплой воде. • Смешайте в миске сливочное масло, оставшийся сахар, щепотку корицы и щепотку соли. • Закипятите молоко и влейте в смесь из предыдущего пункта. Хорошо перемешайте и дайте остыть. • Взбейте яйца в пену. Соедините воду с дрожжами со смесью в миске и добавьте туда взбитые яйца. Постепенно всыпайте муку, пока консистенция не станет вязкой. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте тесто на 2 ч. всходить при комнатной температуре. • Поместите ингредиенты для сиропа в ковш и доведите до кипения. Кипятите 6—7 мин., затем снимите с огня. • С помощью двух чайных ложек, смоченных в воде, сформируйте из теста 60 маленьких шариков. Разогрейте в сотейнике масло. Обжарьте каждый шарик в масле до золотистого цвета. • Вынимайте лукумадес из масла шумовкой, выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла, и обмакивайте каждый в сироп. Посыпьте фисташками и подавайте теплыми. Для фритюра лучше брать рафинированное масло с нейтральным вкусом и запахом. Нагревать его рекомендуется примерно до 170°C: Если вокруг деревянной ложки, опущенной в кипящее масло образуются пузырьки, значит , температура ухе подходящая. источник: книга " 50 десертов для домашней кухни" Πpиятнoгo чaeпития! Выпечка к чаю И хоpошeго вceм настроения!