Публикация от 9 сентября 2026

Блинчиков на сливочном масле Ингредиенты (на 15–20 блинчиков) молоко — 500 мл; яйца — 3 шт.; мука пшеничная — 250–300 г; сливочное масло — 100 г (80 г — в тесто, 20 г — для смазывания блинов и сковороды); сахар — 2–3 ст. л. (регулируйте по вкусу: для несладких блинов можно взять 1 ст. л.); соль — ½ ч. л.; растительное масло — 1 ч. л. (чтобы чуть смазать сковороду в самом начале, если она не идеально антипригарная). Пошаговое приготовление Растопите сливочное масло. Поставьте его на водяную баню или в микроволновку, чтобы оно стало жидким, но не перегрелось. Дайте немного остыть. Смешайте жидкие ингредиенты. В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром до лёгкой пены. Влейте молоко и перемешайте. Добавьте муку. Просеянную муку всыпайте частями, постоянно помешивая венчиком или миксером на низкой скорости — так не будет комочков. Тесто должно получиться по консистенции как жидкие сливки. Если густовато — добавьте ещё немного молока. Введите масло. Влейте остывшее растопленное сливочное масло и снова хорошо перемешайте. Дайте тесту отдохнуть. Накройте миску полотенцем или плёнкой и оставьте на 15–20 минут. За это время клейковина в муке «сработает», и блины будут эластичнее — их проще переворачивать. Подготовьте сковороду. Разогрейте сковороду на среднем огне. В первый раз слегка смажьте её тонким слоем растительного масла (или кусочком сливочного). Дальше, если блины не прилипают, можно не смазывать каждый раз. Жарьте блины. Наливайте тесто тонким слоем, распределяя по сковороде круговым движением. Жарьте до появления пузырьков и лёгкого золотистого края (примерно 1–2 минуты), затем аккуратно переверните и подрумяньте вторую сторону (ещё 30–60 секунд). Смазывайте блины маслом. Готовый блин сразу смажьте небольшим кусочком сливочного масла — так он будет ароматнее и не склеится со следующими в стопке. Советы Если блины рвутся — скорее всего, тесто слишком жидкое либо сковорода недостаточно прогрета. Если слишком толстые — добавьте чуть больше молока. Чтобы блины были с дырочками, можно добавить в тесто 1 ч. л. разрыхлителя или сделать часть молока горячей (около 100–150 мл) и влить её в конце — но тогда будьте аккуратны, чтобы не заварить яйца. Подавайте горячими — со сметаной, мёдом, вареньем, сгущёнкой или несладкой начинкой. Πpиятнoгo чaeпития! Выпечка к чаю И хоpошeго вceм настроения!