Маковый рулет
начинаем приготовление с начинки, берите хороший свежий мак, от него зависит вкус рулета!
маковая начинка:
• мак 200 г
• сахар 80 г
• молоко 120 г
• соль щепотка
• сливочное масло 40 г
мак замочить в кипятке на 10 минут, воду слить. добавить сахар, молоко и соль. варить на медленном огне около 40 минут, пока молоко не впитается, в конце добавить сливочное масло. в идеале пробить блендером до нежной текстуры и остудить.
тесто:
• творог 200 г
• яйцо 1 шт.
• сахар 50 г
• ванильный сахар 10 г (или щепотка ванилина)
• растительное масло 50 г
• мука 170 г (ориентируемся на консистенцию, тесто не должно липнуть к рукам)
• разрыхлитель 1 ч. л.
• соль щепотка
этот рецепт теста универсальный и безумно вкусный, из него можно сделать булочки или рулет с любой другой начинкой, сохраняйте!
творог хорошо пробить блендером или взять мягкий творог. добавить яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и масло. перемешать.
муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавить к творожной массе. замесить мягкое тесто. и можно сразу готовить.
собрать рулет и в конце смазать:
для смазывания:
• желток 1 шт.
• сахар 1 ч. л.
• вода 1 ч. л.
выпекать при 180°С 25-30 минут до румяной корочки
