Выпечка к чаю
MAX ·
Бенто Шоколадный чизкейк
Рецепт рассчитан на форму диаметром 12см и высотой 5см.
Для основы:
1. Мука пшеничная - 150г
2. Мелко дробленый миндаль - 15г
3. Какао - 35г
4. Флёр де сел (соль) - 1г
5. Сливочное масло 82,5% - 100г
6. Сахарная пудра - 55г
7. Желток - 35г
1. Смешать муку, миндаль, какао и соль.
2. Масло взбить с сахарной пудрой до пышности, добавить желток и снова взбить.
3. В один приём добавить сухие ингредиенты и замешать тесто.
4. Готовое тесто завернуть в плёнку и охладить в течении часа в холодильнике.
5. После раскатать тесто в единый пласт толщиной около 5мм и выпекать при 170 градусах 16-20 минут.
6. Песочку остудить и измельчить в крошку. Убрать в контейнер с крышкой.
Чизкейк:
1. Вишнёвое пюре - 70г
2. Сахар - 20г
3. Пектин - 2г
4. Творожный сыр - 150г
5. Яйцо С1 - 1 шт
6. Масло сливочное - 15г
7. Вишня - 150г
8. Ванильный сахар - 15г
9. Крахмал - 2г
10. Песочная крошка - 155г
1. Пюре вишни нагреть. Сахар смешать с пектином и дождиком всыпать в тёплое пюре. Довести до кипения, помешивая. Остудить.
2. Песочную крошку смешать с растопленным маслом, перемешать, сформировать бортики и дно чизкейка. Убрать в морозилку.
3. Творожный сыр, яйцо, вишнёвый соус смешать лопаткой аккуратно до однородности (не взбивать!). Выложить на основу. Выпекать при 150 градусах 35-40 минут. После приготовления чуть приоткрыть духовку и дать остыть. Достать и убрать в холодильник на ночь.
4. Вишню и ванильный сахар положить в сотейник и довести до кипения. Немного вишнёвого сока отлить, смешать с крахмалом, влить тонкой струйкой в вишню и, помешивая, довести до кипения. Остудить.
5. На охлаждённый чизкейк выложить вишнёвый соус с вишней. Чизкейк готов
Бенто Шоколадный чизкейк
Рецепт рассчитан на форму диаметром 12см и высотой 5см.
Для основы:
1. Мука пшеничная - 150г
2. Мелко дробленый миндаль - 15г
3. Какао - 35г
4. Флёр де сел (соль) - 1г
5. Сливочное масло 82,5% - 100г
6. Сахарная пудра - 55г
7. Желток - 35г
1. Смешать муку, миндаль, какао и соль.
2. Масло взбить с сахарной пудрой до пышности, добавить желток и снова взбить.
3. В один приём добавить сухие ингредиенты и замешать тесто.
4. Готовое тесто завернуть в плёнку и охладить в течении часа в холодильнике.
5. После раскатать тесто в единый пласт толщиной около 5мм и выпекать при 170 градусах 16-20 минут.
6. Песочку остудить и измельчить в крошку. Убрать в контейнер с крышкой.
Чизкейк:
1. Вишнёвое пюре - 70г
2. Сахар - 20г
3. Пектин - 2г
4. Творожный сыр - 150г
5. Яйцо С1 - 1 шт
6. Масло сливочное - 15г
7. Вишня - 150г
8. Ванильный сахар - 15г
9. Крахмал - 2г
10. Песочная крошка - 155г
1. Пюре вишни нагреть. Сахар смешать с пектином и дождиком всыпать в тёплое пюре. Довести до кипения, помешивая. Остудить.
2. Песочную крошку смешать с растопленным маслом, перемешать, сформировать бортики и дно чизкейка. Убрать в морозилку.
3. Творожный сыр, яйцо, вишнёвый соус смешать лопаткой аккуратно до однородности (не взбивать!). Выложить на основу. Выпекать при 150 градусах 35-40 минут. После приготовления чуть приоткрыть духовку и дать остыть. Достать и убрать в холодильник на ночь.
4. Вишню и ванильный сахар положить в сотейник и довести до кипения. Немного вишнёвого сока отлить, смешать с крахмалом, влить тонкой струйкой в вишню и, помешивая, довести до кипения. Остудить.
5. На охлаждённый чизкейк выложить вишнёвый соус с вишней. Чизкейк готов
