Пирожные макарон (les macarons) с кокосовым ганашем и малиной
Ингредиенты:
160 г белого шоколада
120 г кокосового молока
25 г кокосовой стружки
15 г кокосового масла
свежая малина
Приготовление:
1. Растопить шоколад на водяной бане или короткими интервалами в микроволновой печи.
2. Нагреть кокосовое молоко до 80 градусов и в 3 приема ввести в шоколад, хорошо размешивая каждый раз.
3. Добавить кокосовое масло, размешать.
4. Добавить стружку и взбить ганаш погружным блендером. Накрыть пленкой «в контакт» и убрать в холодильник до застывания (минимум на 4-5 часов).
5. С помощью кондитерского мешка нанести ганаш на крышечки макарон, положить сверху малину, немного утапливая её в крем. Накрыть подходящими по размеру половинками.
6. Убрать в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.
7. Перед подачей довести до комнатной температуры. Подавать на стол к чаю, кофе и т.д.
