Выпечка к чаю
MAX ·
Торт "Красный бархат"
Этот торт — настоящий праздник вкуса и цвета! Нежные бархатистые коржи с шоколадными нотками, прослоенные клубничным конфитюром и воздушным сливочно-сырным кремом, создают идеальный баланс сладости и легкой кислинки. Яркий, эффектный и безумно вкусный — он станет звездой любого торжества!
Ингредиенты:
Для коржей:
- Сливочное масло — 90 г (размягчённое)
- Сахар — 250 г
- Яйца — 3 шт.
- Кефир 2,5% — 150 мл
- Подсолнечное масло — 140 мл
- Мука — 275 г
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Какао — 15 г
- Соль — ½ ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Красный гелевый краситель — 2 ч. л.
Для конфитюра:
- Клубника (свежая/замороженная) — 400 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Вода — 20 мл
Для крема:
- Сливки 33% — 600 мл (охлаждённые)
- Творожный сыр — 400 г
- Сахар — 120 г
- Экстракт ванили — 1 ч. л.
Для украшения:
- Свежая клубника
Приготовление:
1. Коржи: Взбейте масло с сахаром до пышности. Добавьте яйца по одному, затем кефир и подсолнечное масло. Просеянную муку смешайте с крахмалом, какао, разрыхлителем и солью. Постепенно введите в жидкую смесь. Добавьте краситель, перемешайте до равномерного цвета. Вылейте тесто в смазанную форму (Ø 22 см), выпекайте при 180°C 40–45 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Остудите, разрежьте на 3 коржа.
2. Конфитюр: Клубнику разомните, смешайте с сахаром. Доведите до кипения, добавьте крахмал, разведённый в воде. Варите 3–5 минут до загустения. Остудите.
3. Крем: Взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков. Добавьте творожный сыр и ваниль, взбивайте ещё 1 минуту.
4. Сборка:
- Нижний корж пропитайте конфитюром, смажьте кремом.
- Добавьте слой измельчённой клубники, затем свежие ягоды.
- Повторите слои, завершите верхним коржом.
- Обмажьте торт кремом, сделайте «голые» бортики.
- Уберите в холодильник на 5–6 часов.
5. Украшение: Перед подачей декорируйте свежей клубникой.
