Выпечка к чаю
MAX ·
ПЫШНЫЕ, НЕЖНЫЕ, С ТВОРОГОМ — КАЖДЫЙ КУСОК ТАЕТ ВО РТУ! АРОМАТ ПРЯМО С ПЕЧИ ПОДНИМАЕТ НАСТРОЕНИЕ! НЕ УДЕРЖАТЬСЯ, ХОЧЕТСЯ ОДИН ЗА ДРУГИМ! ВАТРУШКИ, КОТОРЫЕ СТАНОВЯТСЯ ЛЮБИМЫМИ С ПЕРВОГО ВЗГЛЯДА!
ЛУЧШИЕ ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 шт.):
ТЕСТО:
✅ Молоко — 125 мл
✅ Дрожжи живые — 15 г
✅ Сахар — 50 г
✅ Соль — 5 г
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Сливочное масло или маргарин — 50 г
✅ Разрыхлитель — 1/4 ч. л.
✅ Мука — 350 г
✅ Ванилин — 1 г
✅ Крахмал — 8 г
✅ Масло растительное — 15 г
НАЧИНКА:
✅ Творог — 200 г
✅ Сахар — 50 г
✅ Яйцо — 1 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар и соль, перемешать.
2. Всыпать ванилин, добавить яйцо и растопленное сливочное масло или маргарин, тщательно перемешать.
3. Добавить крахмал и разрыхлитель, перемешать.
4. Постепенно ввести муку, замесить мягкое, слегка липнущее тесто. Добавить растительное масло на руки и вмешать в тесто для эластичности.
5. Оставить тесто на расстойку на 1–1,5 часа до увеличения в несколько раз.
6. Для начинки смешать творог с сахаром и яйцом, пробить миксером до однородной массы. Хранить в холодильнике до использования.
7. Разделить тесто на 4 равные части, сформировать шарики, дать расстояться 10 минут.
8. Раскатать каждый шарик в кружок, сделать надрезы от середины к краям и переплести жгуты, формируя декоративную ватрушку.
9. В центр каждой ватрушки выложить творожную начинку, аккуратно разровнять.
10. Смазать края и поверхность ватрушек льезоном (взбитое яйцо с водой), при желании присыпать кунжутом по бокам.
11. Выпекать в разогретой духовке при 200°C до золотистого цвета, примерно 20–30 минут, ориентируясь на мощность духовки.
12. Остудить ватрушки до тёплого состояния перед подачей, начинка должна быть стабильной и не вытекать.
СОВЕТЫ:
✅ Для точного результата используйте кухонные весы для измерения ингредиентов.
✅ Творог должен быть плотным для стабильной начинки.
✅ Не передерживайте ватрушки в духовке, чтобы сохранить мягкость теста.
✅ Льезон придаёт красивый глянцевый вид, можно заменить сливочным маслом или оставить без покрытия.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
