Публикация от 15 августа 2026

Муссовый торт «Клубничный йогурт» 🩷 Ангельский бисквит на белках: Белки СО – 2шт Сахар – 20г Сахарная пудра – 30г Мука – 25г Ванильная паста - 3г Лимонный фреш – 5мл Поставить разогреваться духовку на 180°, режим верх/низ. Просеять муку и сахарную пудру, тщательно перемешать. В чистой сухой посуде взбить белки на небольших оборотах в легкую пену. Ввести сахар и продолжить взбивание. Продолжить взбивать до крепких пиков. Ввести лимонный сок и ванильную пасту, перемешать. Аккуратно лопаткой ввести муку, смешанную с сахарной пудрой. Размешать до однородности. Выложить получившееся тесто в металлическое кольцо, застеленное фольгой. Поставить выпекаться на 20-25 минут. Вытащить бисквит из духовки, перевернуть вверх дном (это важно!) и поставить остужаться. Клубничный компоте: Клубника (замороженная или свежая) – 200г Желатин 200 Блум - 4г Вода для желатина – 20г Сахар – 50г Замочить желатин. Смешать клубнику и сахар, проварить до кипения и еще пару минут. Ввести замоченный желатин и вылить в кольцо меньшего диаметра, чем диаметр формы или кольца, в которой будете готовить торт. Убрать в морозилку до застывания. Йогуртовый мусс: Йогурт натуральный питьевой (можно взять клубничный) – 290мл Клубничное пюре – 90г Сахарная пудра – 70г Желатин – 10г Вода для желатина – 50мл Сливки 33% – 300мл Замочить желатин. Йогурт комнатной температуры смешать с клубничным пюре и сахарной пудрой. Хорошенько взбить. Добавить растопленный желатин, размешать. Взбить сливки, аккуратно ввести в йогурт, размешать. Сборка: В силиконовую форму, или кольцо большего диаметра вылить часть мусса, выложить слой компоте, залить оставшийся мусс и выложить бисквит. Заморозить до полного застывания, вынуть из формы, украсить по желанию.