Птичье молоко 🥛
Ингредиенты:
3 белка
100г сахарной пудры
Щепотка соли
12г желатина
50г сливок 30 %
60г сливочного масла
Желатин замачиваем в холодной воде, убираем в сторону.
В чистую чашу термомикс отправляем белки и соль взбиваем 30 сек/ск 4.
Устанавливаем бабочку и включаем термомикс на 5 мин/50 градусов/ск 3,5 и в отверстие в крышке всыпаем 70 г сахарной пудры.
В это время отжимаем желатин и распускаем в микроволновой печи около 20-30 секунд.
Распушиный желатин отправляем к меренге и перемешиваем 30 сек/ск 3,5 .
Опускаем меренгу со стен чаши.
В отдельной чашечке перемешиваем сливочное масла, сливки, 30 г сахарной пудры и подогреваем в микроволновой печи около 30-40 секунд до полного растворения.
Массу отправляем к меренге и перемешиваем 30 сек/ск 3,5.
Масса получается жидкая так и должно быть.
Разливаем готовую массу по формочкам и убираем на 6-8 часов в холодильник.
Вынимаем птичье молоко из формы и украшаем по вкусу.
Я окунала в растопленный молочный шоколад, так же можно обвалять в какао, сахарной пудре или сублимированых ягодах.
