Выпечка к чаю
MAX ·
Яблочный пирог на песочном тесте
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 250 г
Холодная вода – 4-5 ст. л.
Растительное масло (без запаха) – 100 мл
Сахар – 2 ст. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Щепотка соли
Для начинки:
Яблоки – 3-4 шт. (кисло-сладкие)
Сахар – 3-4 ст. л. (по вкусу)
Корица – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ст. л. (чтобы яблоки не потемнели)
Крахмал (кукурузный или картофельный) – 1-2 ч. л. (для густоты начинки)
Приготовление:
1. Приготовьте тесто: В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте растительное масло и перетрите руками до образования крошки. Постепенно вливайте холодную воду, замешивая мягкое, эластичное тесто. Долго не вымешивайте. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Подготовьте начинку: Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками или тонкими дольками. Сбрызните лимонным соком. Добавьте сахар, корицу и крахмал, хорошо перемешайте.
3. Сформируйте пирог: Отделите 2/3 теста и раскатайте его между двумя листами пергамента или на присыпанной мукой поверхности по размеру формы (диаметром 22-24 см). Перенесите тесто в форму, формируя бортики.
4. Выложите яблочную начинку. Из оставшейся 1/3 теста можно сделать полоски для решётки сверху или просто раскатать круг и накрыть пирог.
5. Выпекание: Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут, до золотистой корочки и мягкости яблок.
Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой, чтобы начинка стабилизировалась.
