Выпечка к чаю
MAX ·
Рулет «Красный бархат»
Корж:
1 ½ стакана муки
1 стакан сахара
1 tsp какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соли
1 стакан растительного масла
1 стакан кефира (или йогурта)
2 крупных яйца
1 ст.л. красного пищевого красителя (или натурального сока свеклы)
Крем:
250 г сливочного сыра
200 мл жирных сливок
½ стакана сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта
Малиновое желе:
200 г малиновое пюре
65 г вода
50 г сахар
10 г лимонный сок
15 г желатин сила 220 bloom
(72 г холодной воды для желатина)
Замочить желатин до полного набухания.
Соединить в сотейнике малиновое пюре, воду, сахар и лимонный сок. Проварить после закипания 3-4 минуты.
Убрать с плиты и добавить
набухший желатин, перемешать до полного растворения желатин.
Плоский силиконовый коврик с бортиками (ширина 25-27 см, длина 30-32 см) застелить пищевой плёнкой и сверху вылить желе (аккуратно распределить по всей форме)
Убрать в холодильник на 1 час
1. Подготовьте тесто: В глубокой миске соедините муку, сахар, какао, разрыхлитель и соль. В другой миске взбейте яйца, добавьте масло, кефир и краситель. Постепенно соединяйте обе смеси, хорошо перемешивая.
2. Выпекайте: Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, и разровняйте. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до готовности. Дайте остыть.
3. Приготовьте крем: Взбейте сливки до мягких пиков, затем добавьте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль. Хорошо перемешайте до однородной массы.
4. Соберите рулет: Остуженный корж аккуратно переверните на чистый лист пергамента, удалите бумагу, намажьте кремом, сверху положите желе и аккуратно скрутите в рулет. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 2 часа.
5. Подавайте: Перед подачей посыпьте сахарной пудрой или украсьте ягодами и мятой.
