ПИРОГ С КУРАГОЙ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ (для формы диаметром 22–24 см):
Мука — 380 г
Сахар — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 100 г
Сметана — 100 г
Ванильный сахар — 1 упаковка
Разрыхлитель — 8 г
Соль — щепотка
Начинка:
Курага — 250 г
Грецкие орехи — 150 г
Сахар — 60 г
Мёд — 2 ст.л.
Для смазывания:
Желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В большой ёмкости соедините яйцо, сахар, сметану, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Взбейте миксером до объединения.
2. Муку смешайте с разрыхлителем и солью, добавьте к жидким ингредиентам. Замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Оберните его плёнкой и оставьте на столе.
3. Курагу промойте, положите в сотейник, залейте водой и проварите около 15 минут до мягкости. Слейте воду и измельчите курагу с мёдом в блендере.
4. Орехи измельчите в блендере с сахаром.
5. Разделите тесто на три части: 300 г, 200 г и 200 г.
6. Большую часть раскатайте в круглый пласт толщиной 3 мм на пергаменте, надрежьте края. В центр выложите ореховую начинку. Сверху — следующий пласт теста, затем начинку из кураги. Накройте третьим пластом, смажьте смесью желтка и молока. Сделайте узор ножом. Края нижнего пласта загните вверх, защипните и тоже смажьте.
7. Выпекайте при 180°C 40–45 минут до золотистой корочки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
