Выпечка к чаю
MAX ·
Пирог "Вулкан" с заварным кремом
Вкусная и оригинальная на вид выпечка на десерт. По этому рецепту получается рыхлый корж с насыщенным шоколадным вкусом и жидковатой начинкой внутри. Резать пирог нужно после его полного остывания, чтобы крем не вытек. Вместо глазури можно использовать растопленный шоколад.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
Молоко 150 мл
Мука 300 г
Яйца 4 шт
Ванильный сахар 5 г
Сахар 120 г
Растительное масло 75 мл
Разрыхлитель 20 г
Какао-порошок 3 ст.л
Соль по вкусу
КРЕМ:
Молоко 600 мл
Кукурузный крахмал 60 г
Яйца 2 шт
Сахар 100 г
Сливочное масло 50 г
ГЛАЗУРЬ:
какао порошок 6 ст.л
Сахар 6 ст.л
Молоко 15 мл
Сливочное масло 50 г
приготовление:
Готовим заварной крем. Всыпаем в эмалированную (стеклянную) кастрюлю или сотейник сахар и вбиваем яйцо. Все хорошо взбиваем венчиком, чтобы получилась однородная масса.
Всыпаем кукурузный крахмал и вливаем молоко. Перемешиваем.
Варим крем на умеренном огне при постоянном помешивании до первых булек. Он должен хорошо загустеть и быть без комочков.
В горячий крем добавляем сливочное масло и все перемешиваем. Накрываем крем пищевой пленкой и пока отставляем в сторону.
Готовим тесто. В глубокой миске слегка взбиваем яйца с сахаром при помощи венчика. Добавляем молоко, ванильный сахар, соль и растительное масло. Перемешиваем.
Просеиваем через ситечко какао и следом муку, добавляем разрыхлитель и замешиваем тесто средней густоты и без комочков.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой дно и борта. Выливаем тесто. В самую середину выкладываем заварной крем - предварительно охлаждать его не нужно.
Для выпекания лучше использовать разъемную форму диаметром 22 см.
Выпекаем корж в духовке при 160 С примерно 35-40 минут. Готовый торт достаем из духовки и извлекаем из формы. Готовность проверяем с помощью зубочистки.
Глазурь. Смешиваем в сотейнике какао-порошок, сахар и молоко. Увариваем на медленном огне 7-8 минут до загустения при постоянном помешивании.
В горячую глазурь добавляем сливочное масло, перемешиваем. Глазурь готова. По этому рецепту она получается мягкой, после остывания не карамелизируется, не осыпается и не застывает на изделиях.
Пирог поливаем глазурью, образуя декоративные потеки, как показано на фото. Для тонкой струйки я налила глазурь в пакет и обрезала кончик.
Серединку оставляем нетронутой - это наша "лава".
Этот пирог - настоящий подарок для сладкоежек. Запивать его можно несладким чаем, кофе со сливками, какао с молоком и т. д.
При выпекании не открывайте духовку, чтобы корж на опустился. Мне результат очень правился удачным сочетанием шоколадного бисквита и заварного крема.
Приятного чаепития!
