Выпечка к чаю
MAX ·
Это самые вкусные пончики, которые мне доводилось пробовать.
Рецепт был опробован дважды; результат превосходен. Пончики получаются мягкими, воздушными с хрустящей корочкой. Для начинки можно использовать инжирное повидло, свежую малину, перетертую с сахаром, или заварной крем.
Состав теста:
Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло или маргарин — 125 г
Сахар — 2 ст. л. + 1 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Сухие дрожжи — 11 г (1 пакетик)
Тёплая вода — 0,5 стакана
Мука — в количестве, необходимом для получения теста средней консистенции, не слишком тугим и не липнущим к рукам.
(Из указанного количества ингредиентов получается более 40 пончиков)
Способ приготовления:
Смешать молоко с водой и слегка подогреть.
Добавить весь сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 15 минут для активации дрожжей.
Ввести яйца, сливочное масло, соль и, при желании, ванилин. Тщательно взбить венчиком.
Постепенно добавлять муку, перемешивая ложкой.
Переложить тесто на стол и вымесить до получения консистенции средней плотности.
Накрыть полотенцем и оставить на 1–1,5 часа до увеличения объёма в два раза.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см.
Вырезать круги небольшого размера и дать им подняться до увеличения объёма в два раза.
В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло.
Жарить пончики с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовые пончики выкладывать на бумажные салфетки.
В процессе жарки следующей порции начинять готовые пончики выбранной начинкой.
Для этого сделать небольшой надрез по белой полоске и аккуратно наполнить начинкой.
Возможен вариант без начинки: просто посыпать сахарной пудрой.
Рекомендуется употреблять пончики в горячем виде.
Приятного аппетита.
