Публикация от 3 июля 2026

Творожный чизкейк на морковной основе Ингредиенты: Морковь, натереть и слегка отжать — 125 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 50 г Мука — 80 г Растительное масло — 35 мл Разрыхлитель — ¼ ч. л. Корица — ¼ ч. л. Сода — ¼ ч. л. Для начинки: Творог 9% — 550 г Сахар — 90 г Яйца — 2 шт. Желток — 1 шт. Молоко — 200 мл Сметана 15% — 40 г Кукурузный крахмал — 30 г Сухое молоко — 30 г Лимонный сок — 1 ст. л. Приготовление: 1. Просеиваем муку и смешиваем с содой, разрыхлителем и пряностями. 2. Взбиваем яйцо с сахаром до пышной светлой массы, вливаем масло и взбиваем до однородности. 3. Подмешиваем муку к яичной массе и добавляем морковь, смешиваем. 4. Дно разъёмной формы для выпечки (диаметр 18–20 см) застилаем пергаментом и выливаем тесто. Ставим запекаться в духовке при температуре 180 ºС на 30 минут. 5. Готовую основу остужаем, бока формы смазываем маслом. 6. Готовим начинку: белки взбиваем со щепоткой соли до белой пены. Всыпаем половину сахара и взбиваем до пиков. 7. Творог пробиваем блендером до однородного состояния. Смешиваем его с сахаром, желтками, молоком, сухим молоком, сметаной и лимонным соком. Взбиваем до однородности. В три этапа осторожно подмешиваем белки. 8. Выливаем творожную массу на морковную основу и отправляем запекаться при температуре 150 ºС на средний уровень духовки. А в самый низ духовки кладём противень, залитый кипятком. При такой водяной бане чизкейк не будет убегать из бортов. Выпекаем 1 час или больше, готовый чизкейк не должен быть жидким в середине, но будет колыхаться как желе при потряхивании. Приятного аппетита!