Выпечка к чаю
MAX ·
Шоколадный рулет с ванильным кремом и вишней
Автор: tamila_uvarova
Бисквит:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 70 г
Какао-порошок — 30 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Щепотка соли
Ванильный экстракт — 1 ч. л. (по желанию)
Вишнёвая начинка:
Вишня без косточек (свежая или замороженная) — 200 г
Сахар — 30 г
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Вода — 40 мл
Ром или вишнёвый сок — 1 ст. л. (по желанию)
Крем:
Сливки 33–35% — 200 мл
Сахарная пудра — 2–3 ст. л.
Ваниль — по вкусу
Бисквит:
Разогрейте духовку до 180°C.
Взбейте яйца с сахаром до пышной массы (5–7 минут).
Просейте муку, какао, разрыхлитель и соль. Аккуратно вмешайте в яичную массу.
Вылейте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки (примерно 30×40 см). Разровняйте.
Выпекайте 10–12 минут до готовности.
Сразу после выпечки переложите корж на чистое полотенце, снимите бумагу и сверните в рулет вместе с полотенцем. Остудите.
Вишнёвая начинка:
В сотейнике соедините вишню, сахар, воду и ром (если используете). Доведите до кипения.
Разведите крахмал в небольшом количестве воды и добавьте в вишню. Варите до загустения. Остудите.
Крем:
Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков.
Сборка:
1. Осторожно разверните остывший бисквит.
2. Равномерно распределите крем, оставляя немного места по краям.
3. Выложите вишнёвую начинку поверх крема.
4. Сверните рулет, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 1–2 часа.
Подача:
Перед подачей посыпьте рулет сахарной пудрой или украсьте по желанию.
