Выпечка к чаю
MAX ·
ДРОЖЖЕВЫЕ ПИРОЖКИ С ЗЕЛЕНЫМ
ЛУКОМ И ЯЙЦОМ.
Тесто воздушное, мягкое, долго не черствеет, а начинка самая весенняя…
На 22 шт
Для теста:
150 мл кефира
150 мл молока
20 гр дрожжи; сухие 9 гр
2 яйца ( 1 желток оставить для смазки)
70 гр растительного масла
70 гр сахара
0,5 ч л соли
600 - 650 гр муки
Для начинки:
10 шт яиц
1 шт репчатый лук
Зелёный лук
Соль, перец по вкусу
Сначала репчатый лук ( кубиком) нужно немного обжарить на растительном масле. Яйца отварить, очистить, нарезать кубиком . Зелёный лук нарезать. Все соединить, добавить соль, перец.
Опара:
В тёплое молоко добавить сахар 1 ч л из об-го кол-ва, добавить дрожжи-размешать. Добавить 4 ст л муки из об-го кол-ва, все хорошо перемешиваем, накрываем пленкой, убираем на подьем (15 мин)
Сдоба:
В чашу добавить 1 целое яйцо, белок, оставшийся сахар, соль, перемешать, добавить чуть теплый
кефир,растительное масло не все..( 1 ст л оставить от общего количества, для замеса теста) все хорошо перемешать.
Далее готовую опару соединяем со сдобой, добавляем муку, замешиваем тесто, в процессе добавляем 1 ст л растительного масла. Тесто должно получится мягкое, эластичное.
Вымешиваем примерно 10 мин.
Смазываем миску немного растительным маслом, округляем тесто, накрываем, убираем на подъем ( 40 мин)
Далее тесто обмять, округлить, снова убрать на подьем, минут на 20.
Далее делим тесто на кусочки по 55/60 г подкатываем в колобочки, накрываем пленкой, оставляем на 10 мин. затем раскатываем , кладем начинку, лепим пирожки.
Переносим на противень. Даём подойти.
Смазываем желтком + водой. Посыпаем кунжутом.
Выпекаем при 180 С 15-20 мин.
Готово!
Готовьте с удовольствием.
