Выпечка к чаю
MAX ·
Этот пирог — просто космос, никакая шарлотка рядом не стoяла. Настоящее золото, не иначе. В моей семье его ласково называют «12 ложек». С тех пор как попробовала, пеку чуть ли не каждый день. Советую и вам взять рецепт на заметку.
Если вы любите несложную, но невероятно вкусную ягодную выпечку, этот вариант точно станет вашим любимцем.
Яйца — 3 шт.
Соль — один маленький щипок
Сахар — 12 столовых ложек
Мука — 12 ст. л. (с горкой)
Молоко — 12 ст. л.
Растительное масло — 12 ст. л.
Разрыхлитель — 10 г.
Ванилин — 1 г либо пакетик ванильного сахара (8–10 г)
Ягоды (свежие или замороженные) — 200 г.
Для хрустящей посыпки:
Мука — 40 г
Сахар — 40 г
Холодное сливочное масло — 30 г
В миске соединяем яйца, соль и сахар. Взбиваем венчиком, пока сахар не разойдётся.
Добавляем молоко и растительное масло, ещё раз перемешиваем.
Просейте муку вместе с разрыхлителем и ванилином (или ванильным сахаром), всыпьте в жидкую смесь. Вымешиваем однородное тесто — оно должно быть жидковатым, как на бисквит.
Замороженные ягоды предварительно разморозьте и слегка обсушите. Обваляйте их в небольшом количестве муки — так они не утонут на дне. Аккуратно вмешайте ягоды в тесто.
В отдельной ёмкости смешайте холодное масло, сахар и муку. Порубите ножом или перетрите руками, чтобы получилась мелкая крошка.
Застелите форму (22–24 см) пергаментом, бока смажьте маслом.
Перелейте тесто в форму, разровняйте. Сверху равномерно присыпьте крошкой.
Выпекайте при 180°C 35–40 минут. Готовность проверяйте шпажкой — она должна выходить сухой.
Дайте пирогу чуть остыть — так его будет легче нарезать. Подавайте тёплым или полностью остывшим: вкусно и так, и так.
Несколько полезных советов:
Чтобы пирог получился ещё пышнее, взбейте яйца миксером до крепкой пены.
Если ягоды замороженные, обязательно разморозьте и уберите лишнюю влагу.
Сахара можно положить чуть меньше, особенно если ягоды сами по себе сладкие.
Крошку не прижимайте — пусть лежит ровным, не слишком толстым слоем, тогда верх будет особенно румяным.
Не пренебрегайте пергаментом: пирог легко вынется и не прилипнет.
Если тесто показалось слишком жидким (бывают крупные яйца), добавьте 1–2 ложки муки.
Для разнообразия добавьте лимонную цедру или корицу — аромат заиграет по-новому.
Разрыхлитель обязательно смешивайте с мукой, а не всыпайте отдельно в жидкость.
Остывший пирог удобно резать на кусочки и брать с собой — он долго не черствеет.
Для безлактозного варианта берите растительное молоко, а масло в крошке замените маргарином или кокосовым.
Приятного аппетита!
1
