Выпечка к чаю
MAX ·
ЛИМОННЫЙ КЕКС С КАБАЧКОМ
Этот нежный кекс - яркое доказательство того, что лимон и кабачок прекрасно сочетаются в десерте!
Ингредиенты:
Сахар — 310 гр. (1,5 стакана)
Рафинированное растительное масло — 6 ст.л.
Яйца — 2 шт.
Молоко — 85 мл. (1/3 стакана)
Свежевыжатый лимонный сок — 2 ст.л.
Сахар с натуральной ванилью — 1 пакетик
Мука — 2 стакана
Разрыхлитель — 1 пакетик
Соль — 1/2 ч.л.
Кабачки, натертые на мелкой терке и отжатые от сока — 1,5 стакана
Цедра лимона — 2 ст.л.
Для глазури:
Сахарная пудра — 50 гр.
Лимонный сок — 2 ч.л.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180*С. Сбрызните форму для выпечки маслом, застелите пергаментной бумагой и отложите в сторону.
2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в средней миске и отложите в сторону.
3. В большой миске смешайте сахар и растительное масло, затем добавьте яйца и молоко, тщательно взбейте. При желании коровье молоко можно заменить растительным, например, миндальным.
4. Добавьте в смесь лимонный сок, ванильный сахар и мучную смесь, перемешайте тесто до однородного состояния.
5. Добавьте в тесто кабачки и цедру лимона, перемешайте, чтобы равномерно их распределить.
6. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 45–55 минут или пока вставленная зубочистка не будет выходить из теста сухой. Верх кекса должен выглядеть сухим и золотистым.
7. Готовый кекс немного остудите 15 минут в форме, затем выложите на решетку и дайте полностью остыть.
8. Пока кекс остывает, подготовьте глазурь. Для этого тщательно смешайте в небольшой миске сахарную пудру с лимонным соком.
9. Залейте остывший кекс лимонной глазурью, разрежьте на кусочки и подавайте к столу.
