Публикация от 2 июня 2026

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ К ЧАЮ ИЗ ОБЫЧНЫХ ПРОДУКТОВ Тесто: - Мука - 400 гр. - Яйца - 2 шт. - Сахар - 80 гр. - Сливочное масло - 180 гр. - Цедра 1 лимона. - Соль - щепотка. - Сода - 0.5 ч. ложки , или Разрыхлитель - 10 гр. Начинка: - Творог - 720 гр. - Сахар - 130 гр. - Ванилин 1.5 гр. - Сметана - 200 гр. - Яйца - 4 шт. - Крахмал - 60 гр. - Выпекать при 180C — 35 минут. - Размер формы 36 * 24. Приготовление: 1. В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и щепотку соли. Всё хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем мягкое сливочное масло. Оно должно быть именно мягким, а не горячим. Снова всё перемешиваем. 2. Лимон хорошо моем и снимаем цедру на мелкой или средней тёрке. Белую часть не задеваем — она может дать горечь. Добавляем цедру в тесто. Всыпаем разрыхлитель и постепенно добавляем просеянную муку. Если используете соду — добавьте ½ чайной ложки. 3. Муку лучше подсыпать частями, потому что её может уйти чуть больше или меньше. Тесто должно получиться мягким, пластичным и не липнуть к рукам. Делим тесто на две части. Одну часть расплющиваем в лепёшку и убираем в морозилку примерно на 30 минут — потом будем натирать её сверху. Вторую часть распределяем по форме, застеленной пергаментом. 4. Дно и бока формы дополнительно смазывать не нужно — в тесте достаточно масла. Распределяем тесто тонким слоем, делаем небольшой бортик и накалываем вилкой, чтобы при выпечке не поднимались пузырьки. Убираем форму с тестом в холодильник или морозилку, пока готовим начинку. 5. Для начинки творог слегка разминаем вилкой. Добавляем сахар, ванилин, крахмал, сметану и яйца. Пробиваем блендером до однородной массы. Если любите более гладкую текстуру — пробейте подольше. Если нравятся мелкие творожные крупинки — можно оставить как есть. 6. Выливаем начинку на подготовленное тесто и равномерно распределяем. Достаём замороженный кусочек теста и натираем сверху на крупной тёрке. Делать это лучше быстро, пока тесто не начало таять. 7. Отправляем пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35–45 минут. Верх должен стать золотистым, а серединка — слегка подрагивать. 8. Готовый пирог полностью остужаем. Горячим его лучше не резать — начинка должна стабилизироваться. А если убрать пирог после остывания на 1–2 часа в холодильник, он станет ещё нежнее и будет идеально держать форму. Аккуратно снимаем форму, посыпаем сверху сахарной пудрой и нарезаем на кусочки. Пирог получается очень нежный, сливочный, ароматный и при этом совсем не тяжёлый. С горячим чаем — просто невозможно остановиться.