Шоколадный торт-суфле
Бисквит:
35 г муки
6 г какао
1/3 ч. ложки разрыхлителя
1 яйцо
30 г сахара
щепотка соли
20 г молока
12 г растительного масла
Суфле:
100 г молока
100 г сахара
12 г желатина
60 г воды
300 г творога
100 г темного шоколада
200 г сливок 33–35%
Ганаш:
50 г шоколада
50 г сливок
Приготовление:
Взбить яйцо, сахар и соль до пышной пены. Влить молоко и масло. Всыпать муку, какао, разрыхлитель. Перемешать. Готовое тесто выложить в форму, застеленную фольгой диаметром 18 см, равномерно распределить и выпекать при 180 градусах 10 минут. Готовый корж полностью остудить.
Желатин соединить с водой и отложить в сторону.
В сотейнике смешать молоко и сахар, отправить на огонь до полного растворения сахара. Соединить молоко и творог, пробить до однородности. Добавить растопленный шоколад, пробить до однородности.
Отдельно взбить сливки. Соединить сливки с творожной массой, добавить желатин и хорошо перемешать до однородности. Отправить корж в форму с ацетатной лентой, залить суфле и равномерно распределить. Отправить в холодильник минимум на 5 часов.
Для ганаша залить шоколад горячими сливками и размешать до однородности. Готовый торт украсить ганашем и ягодами.
Легкий, воздушный и невероятно вкусный торт!
Приятного чаепития!
