Выпечка к чаю
MAX ·
РУМЯНЫЕ, БЛЕСТЯЩИЕ И ПО-НАСТОЯЩЕМУ ДОМАШНИЕ БУЛОЧКИ ВСЕГДА СОЗДАЮТ ОСОБОЕ НАСТРОЕНИЕ. ТЕСТО ЗДЕСЬ ПРОСТО ШЁЛКОВОЕ И ОЧЕНЬ ПОСЛУШНОЕ В РАБОТЕ. ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ ОНИ ПОЛУЧАЮТСЯ ТАКИМИ КРАСИВЫМИ, ЧТО ГЛАЗ НЕ ОТОРВАТЬ. НА СТОЛЕ ТАКАЯ ВЫПЕЧКА ДОЛГО НЕ ЗАДЕРЖИВАЕТСЯ.
ПУХОВЫЕ БУЛОЧКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Молоко — 100 мл
Кефир — 100 мл
Дрожжи прессованные — 20 г
Сахар — 80 г
Сливочное масло — 80 г
Яйца — 2 шт.
1 желток оставить для смазки
Соль — 0,5 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Мука — 550–600 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплое молоко добавить 1 ч. л. сахара из общего количества и перемешать.
2. Влить кефир комнатной температуры, добавить дрожжи и хорошо размешать.
3. Всыпать 200 г муки из общего количества и перемешать до однородности. Накрыть и оставить на 25 минут.
4. В отдельной миске соединить яйца, сахар, соль, ванильный сахар и мягкое сливочное масло. Перемешать.
5. Влить сдобную смесь в подошедшую опару и перемешать.
6. Постепенно добавить муку и замесить мягкое, очень нежное тесто.
7. Вымесить тесто около 10 минут до гладкости. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
8. Переложить тесто в смазанную миску, накрыть и оставить для подъёма на 40 минут.
9. Обмять тесто и оставить ещё на 30–40 минут.
10. Разделить тесто на 8 частей и подкатать каждую в продолговатый батончик.
11. Накрыть и оставить на 10 минут.
12. Каждый батончик сначала слегка раскатать, дать тесту немного отдохнуть, затем раскатать в овальную лепёшку длиной примерно 32–33 см.
13. Смазать поверхность растительным маслом, сложить пополам и нарезать полосками, не дорезая до края.
14. Слегка растянуть заготовку и свернуть булочку в виде розочки или плюшки, пряча кончик вниз.
15. Выложить булочки на противень, накрыть и оставить на 20–25 минут.
16. Смазать булочки желтком, разведённым небольшим количеством воды.
17. Дать смазке немного подсохнуть, затем по желанию посыпать сахаром.
18. Выпекать при 190°C около 20 минут до румяного цвета.
СОВЕТЫ:
Кефир делает тесто более пышным и нежным, чем только молоко.
Не забивайте тесто лишней мукой — булочки должны получиться очень мягкими.
Сахар лучше посыпать после того, как смазка немного подсохнет.
Выпекать лучше без конвекции, на режиме верх-низ.
Булочки особенно вкусны полностью остывшими с чаем или молоком.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
