Публикация от 18 мая 2026

На соде, обыкновенные или на дрожжах — блины бывают разные. Иногда я пеку супер тонкие блины. Могу рассказать, как я это делаю. Ингредиенты: - Яйца — 4 шт. - Соль — 1 ч. л. без горки - Сахар — 2–3 ст. л. - Молоко — 1 л - Мука — 500 г - Кипяток — 400 мл - Растительное масло — 100 мл Дополнительно при необходимости: - Горячая вода — 100–120 мл, если тесто получилось густоватым - Растительное масло — немного, для первого смазывания сковороды Тонкие блинчики с дырочками — мой проверенный рецепт на кипятке 1. Беру 4 яйца. Взбиваю их до однородности. Добавляю 1 чайную ложку соли без горки, 2–3 столовые ложки сахара. Всё это хорошо перемешиваю. Добавляю 1 литр молока. Молоко добавляю частями. Сначала добавляю немного молока, потом добавляю муку. Муки у меня должно пойти около полкилограмма. Мука — просеянная, высшего сорта. И постепенно добавляю молоко и муку, чередуя их. И всё это перемешиваю до однородности. Можно перемешать венчиком, а можно сделать это в миксере. Не надо взбивать долго, нужно именно всё это хорошо смешать. 2. После того как всё это вымесилось, если делаете в миксере, то через отверстие в крышке начинаем вливать в перемешанную массу 400 мл крутого кипятка. Вливаем тоненькой-тоненькой струечкой, чтобы тесто не свернулось, а именно немного заварилось. После того как влили кипяток, добавляем ещё 100 мл растительного масла. 3. Всё это перемешиваем. Выключаем миксер, и если всё-таки не получилось до конца однородности, советую процедить всю массу через дуршлаг или через крупное сито, чтобы не было комочков. После этого тесто накрываем и даём ему постоять. Ну чем дольше стоит — тем лучше. Хотя бы полчаса или час. А если оно постоит 2–3 часа — это вообще прекрасно. 4. После этого начинаем печь блинчики. Сначала проверяем, какая масса у нас получилась. Если всё-таки густоватая, добавляем ещё 100–120 мл горячей воды. Уже не кипятка, но вода должна быть горячая. Хорошо всё это перемешиваем. 5. Ставим на огонь сковороду. У меня блинная сковорода 22 сантиметра. Я её один раз смазываю растительным маслом. Нагреваю и начинаю печь блинчики. Если хочу, чтобы блинчики были тоненькие, наливаю где-то одну треть половника, может быть чуть-чуть больше, чтобы тонким слоем тесто покрыло сковороду. 6. После того как края начинают подсыхать и загибаться, я их аккуратно ножом приподнимаю и потом лопаточкой переворачиваю блин. Лопатка у меня с длинным лезвием — она как раз проходит по центру всего блина, от края до края. Я поддеваю блин лопаточкой и переворачиваю. Конечно, с такими тонкими блинами и с такой массой придётся повозиться подольше. Иногда я работаю на двух сковородках, иногда дочь помогает. Но всё это окупается. Блинчики получаются очень тоненькие, с дырочками. Вкусные. Они прекрасно подойдут для того, чтобы их начинить. 7. А начинку можно взять любую. Можно взять сладкую — творог с изюмом. Можно взять яйцо с зелёным луком. Можно добавить туда рис. Можно взять мясную начинку — например, фарш с луком и капустой. А можно взять тонкие пластинки красной рыбы, кусочки творожного сыра, всё это аккуратно завернуть конвертиками и потом обжарить на растительном или на топлёном сливочном масле. Получается очень-очень вкусно. Но не менее вкусны эти блинчики просто со сметаной, с джемом, с чаем или какао, с любой начинкой или добавкой. Такие блины всегда съедаются до последнего. Пробуйте, это очень вкусно, это приятно, и так хорошо проводить время со своей семьёй за таким завтраком или ужином. Готовьте, радуйте своих близких.