Мини-чизкейки с персиковым конфитюром
Автор: Эля Кусакина eliakusakina
Ингредиент (на 12 шт.):
Основа:
300 г шоколадного печенья
70 г сливок 33%
40 г сливочного масла
Начинка:
400 г сливочного сыра
100 г сахара
2 яйца (СО)
130 г сливок 33%
Ваниль опционально
12 бумажных капсул (h борта 5 см)
Все ингредиенты достать из холодильника заранее, они должны быть комнатной t°.
Капсулы вставить в форму для выпечки.
Печенье перемолоть в крошку. Сливки соединить с маслом и прогреть в СВЧ импульсами, пока масло не растопится, влить в крошку, перетереть до однородности.
Влажную крошку утрамбовать в формочки.
Духовку нагреть до 200 °С, на дно поставить ёмкость с водой.
Пока духовка нагревается, подготовить начинку. Соединить сыр с сахаром и ванилью, тщательно перемешать, ввести по одному яйца, хорошо перемешивая после каждого, затем влить сливки. Окончательно всё перемешать и распределить по капсулам с основой.
Форму отправить в горячую духовку и выпекать 10 минут при 200°, затем понизить температуру до 110° и выпекать чизкейки ещё ~50-60 минут. Ничего румянить не нужно, они должны остаться светлыми.
Готовые чизкейки остудить в форме, затем вынуть и убрать в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.
При подаче украсить по желанию!
