Болани — традиционные афганские лепешки с хрустящей корочкой и сочной начинкой.
Ингредиенты:
Тесто: 580 г муки, 300 мл воды, 1 ч. л. соли.
Начинка: 680 г отварного картофеля, 140 г зеленого лука, 60 г петрушки.
Специи: соль, перец, чили, кориандр — по 1 ч. л., 2 ст. л. оливкового масла.
Приготовление:
1. Замесите мягкое тесто, оставьте под полотенцем на 30 минут.
2. Для начинки разомните картофель, добавьте рубленую зелень, специи и масло.
3. Разделите тесто на части, тонко раскатайте. На одну половину выложите начинку, накройте второй, плотно защипните края.
4. Обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Болани отлично сочетаются с йогуртовым соусом (можно добавить мяту). Подавайте горячими как закуску или гарнир. Приятного аппетита!
