Баклажаны жареные с луком
📌 Ингредиенты:
Баклажан – 400 г
Лук репчатый – 120 г
Чеснок – 1 зуб.
Масло растительное – 20 мл
Соль – 0.5 ч.л. +1 ст.л. для баклажан
Перец черный – 0.5 ч.л.
Укроп – 3 веточки
📝 Приготовление:
- Подготовить все ингредиенты для приготовления баклажанов, жареных с луком.
Сорт баклажанов не имеет особого значения. Главное, чтобы они были плотные и свежие.
- Баклажаны помыть и обсушить. Срезать хвостик и нарезать вдоль. Ширина ломтиков - около 8 миллиметров.
- Переложить на тарелку. Посыпать их небольшим количество соли. Оставить на 10-15 минут. За это время соль вытянет всю горечь. Если у вас они без горечи, то можно пропустить этот шаг.
- Подготовить лук для жареных баклажанов на сковороде.
Очистить его от шелухи. Разрезать пополам и далее, на лепестки толщиной около 3 миллиметров.
- Разогреть в большой сковороде растительное масло. Можно использовать любое, какое есть под рукой. Главное, чтобы оно было рафинированным, без запаха. Выложить в разогретое масло нарезанный лук.
- Обжаривать на среднем огне около 3-4 минут при периодическом помешивании. Он должен стать слегка прозрачным и начать приобретать золотистый оттенок.
- Протереть полоски баклажанов бумажным полотенцем от сока и соли. Нарезать на брусочки шириной 9-10 миллиметров.
- Выложить в сковороду к луку.
- Жарить баклажаны с луком на сковороде около 8 минут. Огонь при этом должен быть средним. Необходимо периодически перемешивать.
- Очистить чеснок. Мелко нарезать. Можно воспользоваться прессом для чеснока или мелкой тёркой.
- Укроп мелко нарезать. Вместо укропа подойдёт любая зелень, которая есть у вас в холодильнике.
- Добавить в сковороду чеснок, соль, чёрный перец, укроп. Лучше всего использовать свежемолотый чёрный перец. У него более яркий аромат.
- Хорошо перемешать. Готовить на среднем огне ещё около трёх минут. За это время чеснок отдаст свой аромат и уже не будет таким жгучим и острым.
- Жареные баклажаны с луком готовы.
Чтобы получить текстуру и вкус грибочков, достаточно охладить баклажаны и переложить их в контейнер. Убрать в холодильник на 4-5 часов. Они станут более плотными и отлично подойдут в качестве закуски.
Приятного аппетита!
