🍲 Щи с перловкой и свежей капустой
Ингредиенты
• Картофель – 4–5 шт. (600 г)
• Лук репчатый – 1 шт. (85 г)
• Морковь – 1 шт. (80 г)
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Перловая крупа – 100 г
• Капуста белокочанная свежая – 200 г
• Перец сладкий – 1 шт. (110 г)
• Томатный соус – 3 ст. л.
• Лавровый лист – 1–2 шт.
• Перец чёрный горошком – 4–5 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Бульон овощной – 1,5 л
• Свежая зелень – 10 г
Приготовление
1. Перловую крупу промойте и замочите в холодной воде на 2–3 часа.
2. Затем слейте воду, выложите перловку на дно кастрюли, залейте бульоном и поставьте вариться сначала на средний огонь. После закипания уменьшите огонь до минимального.
3. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в кипящий бульон к перловке через 30 минут с момента закипания.
4. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и добавьте в кастрюлю следом за картофелем.
5. Варите всё вместе до готовности овощей, примерно 20 минут. Готовность лучше проверить, сняв пробу.
6. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке.
7. В сковороде разогрейте на среднем огне растительное масло, выложите измельчённые лук и морковь и пассеруйте всё вместе 5 минут.
8. Сладкий перец нарежьте кубиками, добавьте в сковороду к остальным овощам и сразу же добавьте томатный соус.
9. Обжаривайте овощи вместе, постоянно помешивая ложкой, ещё 5 минут.
10. Затем добавьте овощное содержимое сковороды в кастрюлю к будущему супу.
11. Добавьте соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. Варите ещё 10 минут.
12. Добавьте мелко порубленную зелень, перемешайте и через 3–4 минуты снимите кастрюлю с плиты.
13. Готовые щи из свежей капусты с перловкой разлейте по суповым тарелкам и подайте к столу.
