Гречка с грибами и луком
Это классическое, сытное и очень ароматное блюдо русской кухни. Оно идеально подходит для постного стола, так как не содержит продуктов животного происхождения, но при этом богато растительным белком и сложными углеводами.
📌Ингредиенты:
Гречневая крупа (ядрица) — 1 стакан (около 200 г).
Шампиньоны или лесные грибы — 300–400 г.
Репчатый лук — 1 крупная луковица.
Морковь — 1 средняя (по желанию, для цвета и сладости).
Растительное масло — 3–4 ст. ложки.
Вода — 2 стакана.
Соль, черный молотый перец — по вкусу.
Лавровый лист — 1 шт.
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи.
📝 Приготовление
- Подготовка крупы. Гречку тщательно промойте в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Затем слегка прокалите её на сухой сковороде в течение 2–3 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Это сделает крупу более рассыпчатой и раскроет её ореховый аромат.
- Овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Грибы протрите влажной салфеткой (мыть их не стоит, так как они впитают лишнюю воду) и нарежьте пластинками.
- Обжарка. В глубокой сковороде, сотейнике или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (около 3–4 минут). Добавьте морковь и готовьте еще 3–4 минуты до мягкости.
- Грибы. Выложите к овощам грибы. Сначала они дадут много сока. Жарьте, помешивая, на среднем огне, пока вся жидкость не испарится, а грибы не начнут подрумяниваться. В самом конце посолите и поперчите по вкусу.
Сборка. Всыпьте к грибам с овощами подготовленную гречку. Аккуратно перемешайте и залейте двумя стаканами кипятка. Добавьте лавровый лист.
- Варка. Доведите до кипения, убавьте огонь до самого минимума, плотно накройте крышкой и готовьте 15–20 минут. Крышку в процессе открывать и перемешивать кашу не нужно — так сохранится весь пар.
Настаивание. Снимите сковороду с огня. Удалите лавровый лист. Не открывая крышку, укутайте полотенцем и дайте гречке «дойти» еще 10–15 минут.
- Перед подачей аккуратно перемешайте кашу вилкой, чтобы взрыхлить зерна, и посыпьте свежей рубленой зеленью. Блюдо получается очень сочным и ароматным за счет грибов.
Приятного аппетита!!!
#вторыеблюда@vkusnijpost
